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杭州 - 铁板鸭肠做法

原材料：鸭肠、小苏打、干淀粉、大蒜、红泡椒、老姜、小米辣、二荆条、仔姜、芹菜、小葱头、植物油、明油

调味料：食用盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽酱油、陈醋、豆瓣酱、老抽

首先我们准备新鲜鸭肠1000克

然后将鸭肠中的黄油和杂质刮干净备用

同学们鸭肠的最终出肉率仅仅为百分之三十五

所以必须将料准备足

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黄油刮干净之后开始下一步开始准备清洗

首先我们在盆中加入适量的食用盐（约50克）

加入小苏打1小撮（约2克）